Zutaten
- 500 g Champions
- 1 rote Paprika
- 10 Stangen Zitronengras
- 50 g Ingwer
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 300 g Hähnchenbrust
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 5 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 5 TL Koriander
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 4 getrocknete ChilliSchoten
- 2 TL getocknetes Paprikapulver
- 3 EL Sojasosse
- Salz
- Pfeffer
- optional: Reisnudeln 300 g
Zubereitung
- Zunächst die Champions, Paprika, Lauchzwiebeln sowie die Hühnerbrust schneiden. Den Ingver reiben und das Zitronengras reinigen.
- Dann in einem großen Topf die Lauchzwiebeln und die Hühnerbrust in Olivenöl kurz bei niedriger Temperatur andünsten
- Dann die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann dann das Zitronengras sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen. Dann die Champions mit hinzufügen. Nach ca. 5 Minuten 1,5 Liter Hühnerbrühe hinzufügen und den Zitronensaft huinzugeben. Ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.
- Dann die restlichen Gewürze sowie etwas geriebene Zitronenschalle hinzuführen und mit 400 ml Kokosmilch aufgiesen. Zum Schluss die Chilis in kleine Ringe schneiden und nach bedarf schärfen.
- Zuletzt das Zitronengras wieder aus der Suppe entnehmen.
- Bei Bedarf kann man der Suppe Reisnudeln zugeben. Ich esse die Suppe als Vorspeise und lasse die Nudeln weg!
- Guten Appetit!
Bemerkungen
- 4 Personen
- Die Zitrone sollte möglichst stark gereinigt werden, wenn man die Zitronenschalle verwendet, da diese oft gewachst ist.
Tags:
Hühnerbrust, Kokosmilch, Ingwer, Koriander, Zitronengras, Champions, Lauchzwiebeln