Zutaten:
- 1 Mango
- 100 g getrocknete Aprikosen
- ca. 10 Habaneros
- kleines Stück Ingwer
- 2-3 EL Erdnussbutter
- 1 rote Zwiebel
- Honig
- 50 ml dunkler Balsamicoessig
- 150 ml weißer Balsamicoessig
- 50 ml Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- Habaneros halbieren und entkernen, Mango schälen, Aprikosen und Mango klein schneiden, Ingwer würfeln
- Mango, Aprikosen, Habaneros und Ingwer im Mixer zerkleinern, Öl und Essig zugeben
- Zwiebel in Öl glasig dünsten und mit Honig karamellisieren lassen (es bietet sich an, diese Soße zusammen mit der Habanerosoße zu kochen)
- Den Brei aus dem Mixer in einem Topf erhitzen, die Erdnussbutter und die Zwiebeln dazugeben, salzen und alles etwas köcheln lassen
- Mit dem Pürierstab pürieren, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen und heiß abfüllen
Bemerkungen:
- Wahrscheinlich ist etwas weniger Erdnussbutter sinnvoll, um den Fruchtgeschmack nicht so sehr zu überdecken
Vielen Dank an Oli Eiben für den Vorschlag diese Soße auszuprobieren